隨著社會的不斷進步，微波行業(yè)也發(fā)展迅速，給加工企業(yè)帶來諸多便利，是時代的一大進步。微波解凍是一種用于肉制品及海產(chǎn)品的新型的微波解凍技術，設備性能穩(wěn)定，質(zhì)量可靠，解凍時間短，是理想的高科技肉制品解凍設備。那么微波解凍設備的工作原理是什么呢?它有著什么優(yōu)勢呢?

  微波解凍設備的技術原理

  微波解凍設備全不銹鋼制造，符合食品生產(chǎn)標準。微波解凍設備可根據(jù)用戶的工藝特點、產(chǎn)量等要求定做。適應發(fā)展潮流的解凍方式，通過高功率密度的915MHz微波穿透肉制品，保證解凍后溫度內(nèi)外均勻一致，從-18℃到-2℃只需要10分鐘時間，解凍后顏色、營養(yǎng)成分和鮮肉相比基本無變化，并且實現(xiàn)連續(xù)化生產(chǎn)，有限度的降低有害菌的繁衍，是目前的肉制品解凍方式，解凍的肉制品包括：箱式肥羊肉，箱式肥牛肉，箱式豬腿肉，箱式帶骨肉 箱式雞胸 箱式雞翅 箱式雞腿等等產(chǎn)品。微波解凍相對于自然解凍、水解凍有不可替代的優(yōu)勢，微波解凍的肉制品外觀和鮮肉保持一致，而且占地小，一臺200kW的微波設備占地只需100㎡，只需要配電和少量冷卻循環(huán)水，無須其它特殊條件，也不會產(chǎn)生污染物。

  微波解凍設備的性能優(yōu)勢

  微波能夠深入物料內(nèi)部直接進行加熱，不需要熱傳導過程。因此，凍肉通過連續(xù)隧道式微波解凍系統(tǒng)，提高生產(chǎn)效率，大大節(jié)省解凍時間。從以“天”計時變?yōu)橐浴胺昼姟庇嫊r。對于重量為25Kg，外形尺寸為600mmx400mmx150mm的凍肉塊在-18℃左右通過微波解凍設備只需2～4分鐘就可回溫到-4℃～-2℃。處理能力與肉的品質(zhì)有關，即與肉質(zhì)的介電常數(shù)有關。肉質(zhì)越肥處理量越大，對精瘦肉的處理能力比肥肉相對小些。微波解凍設備淘汰了自然解凍的解凍間和架子，避免了水解凍的水源浪費。環(huán)境清潔衛(wèi)生，產(chǎn)品質(zhì)量便于控制。微波解凍能使物料表里同時受到電磁場的作用而產(chǎn)生熱量。所以解凍均勻性好，不會出現(xiàn)外熱內(nèi)冷的現(xiàn)象。

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